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　　奥顿双月刊_工作范文_实用文档。奥顿双月刊 十一月号 2012年11月目录Contents视点 View月饼涉水，三大深不可测之处声音Voice酒店职业经理人找准定位研究Research浅析中国酒店业的发展趋

　　奥顿双月刊 十一月号 2012年11月目录Contents视点 View月饼涉水，三大深不可测之处声音Voice酒店职业经理人找准定位研究Research浅析中国酒店业的发展趋势欢迎各位将提出宝贵意见及Email： 寻找夜色中的她！ 夜， 悄悄， 入秋的夜更加绵长； 她， 静如处子， 居住或来到这座城市的人以她方向; 寻找夜色中的她， 洗去身躯的疲惫，与她进行心灵的对话；寻找夜色中的她， 带着愉悦和放松， 享受美丽和奢华； 她， 在夜色中迎接你我； 你我， 在夜色中获得！ 还在回味碟4中Hunter急速滑落， 是否憧憬富居春山Andy大堂飞驰？伯瓷帆船酒店是世界上建筑高度最高的七星级 酒店 (因为饭店设备实在太过高级，远远超过五 星的标准，只好破例称它做七星级，开业于1999 年12月，共有高级客房202间，建立在离海岸线米处的人工岛Jumeirah Beach Resort上。伯 瓷糅合了最新的建筑及工程科技，迷人的景致及 造型，使它看上去仿佛和天空融为一体。伯瓷的 工程花了5年的时间，2年半时间在阿拉伯海填出 人造岛，2年半时间用在建筑本身，使用了9000 吨钢铁，并把250根基建桩柱打在40米深海下。 饭店由英国设计师W.S. Atkins设计，外观如同一 张鼓满了风的帆，一共有56层、321米高，是全 球最高的饭店，比法国艾菲尔铁塔还高上一截。 视点View月饼涉水，三大深不可测之处 而今的中秋月饼，商家卖的不是月饼，而是炒作、包装;消费 者买的不是月饼，而是礼物、情谊。年年大战，战争中同时也演 绎出了不少的“怪”现象，这些现象涉水之深深不可测。 “明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何 年……”这首苏轼的《水调歌头》演绎的是一份中秋佳节的意境。 一年一度的中秋佳节来临了，这个除了春节以外最隆重的节日， 节未至，月饼大战已四处硝烟弥漫。古人怎么也想不到，原本一 个寄托团圆的小小月饼，演绎到今天已经被演变成了“月饼 大战”。试问问，有几位真正喜欢吃月饼的?一个中秋节下来你 具体吃了多少个(盒)月饼?而今的中秋月饼，商家卖的不是月饼， 而是炒作、包装;消费者买的不是月饼，而是礼物、情谊。年年大 战，战争中同时也演绎出了不少的“怪”现象，这些现象涉水之 深深不可测。 深不可测之一：张冠李戴品质难保障 只要细细看看月饼盒外包装，就不难看出，市场所卖的形形 色色的月饼，真正的月饼名与生产厂家不属同一家，这种现象包 括大型的五星级酒店亦不例外，包装上也许写着：某某大酒店月 饼，而生产厂家标注的却是一家某某食品公司。这让消费者最为 疑惑的是，一旦食品出现问题，我们是去找酒店方，还是食品生 产厂?相互推诿、相互不负责任，那受的最严重的不还是消 费者自己。 更或甚者的是，在食品卫生乱象环生的现实社会里，所谓的 食品公司或许根本就不存在，所谓的QS标识完全可能是商家自 己伪造的。不是所谓的高星级酒店生产的月饼品质就真正能得到 保障，还是多份小心，多份安全。 深不可测之二：低价高卖商家谋暴利 一团莲蓉、一个鸡蛋黄，同时融入一个事先设定好的月饼模 型里面，就变成了成品，然后经过特质烘焙，一个所谓的月饼就 这般新鲜出炉了。 莲蓉与蛋黄本身不是虫草、燕窝，其市场价值本来就不高， 一个小小月饼本身原材料几元钱已经足够，但经过层层转卖，最 后到消费者手里，这小小月饼身价已翻了何止几倍，甚者可能是 几十倍、上百倍，其售价之夸张，让真正了解月饼生产内幕的行 业人士足以膛目结舌。深不可测之三：标榜促销卖包装 月饼大战演绎到今天，商家真正卖出的不是月饼，而是包装。 所谓的包装分两个层面的意思。一是如何将自家的月饼在市场上 进行推广，这点非常重要，推广得好，事半功倍，甚或成为当地 的知名品牌。既然要推广，就离不开真金白银，而且所谓的推广 费价格一定不菲;二是月饼本身的包装，这涉及自家的VI(形象视觉 识别系统)及进一步的深化设计，一款赏心悦目的月饼包装，无疑 给消费者一种视觉的冲击力，也更能刺激消费者的购买。 不管是推广还是包装，都需要大量的费用来支撑，费用从何 而来?当然羊毛出在羊身上，取之于月饼用之于月饼，并且商家要 为自己月饼的推广、包装后赚取钞票，这才是硬道理。 “钻石本身不值钱，但炒的人多了，也就变成了无价之宝。” 这句话用在大战中的月饼身上在合适不过了。其实，作为一个民 族节日，人们更希望将这节日氛围过得更浓郁一些、与亲人走得 更近一些、月饼寄托的情谊更深一些。少些商业效应，也许这月 饼吃起来会更香、更甜一些。 声音Voice酒店职业经理人找准定位酒店行业已是锋烟四起，作为酒店行业的职业经理人，我想 我们更应该找准自身酒店的市场定位。 企业、员工以及客户之间的关系在我心目中的依次排序为：员 工、客户、企业。紫荆花（）酒店管理 有限公司总经理 郑万军因为只有让员工真正满意，管理人员真正站在员工的角度去多想，那员工自然会心 的按酒店要求去服务于客人;这样用心的服务，自然也就会赢得客人的赞许与满意;当客人满 意后，企业当然就会得到相应的回报，从而使得企业满意。这三次的关系犹如“生物链”， 环环相扣。酒店行业现状已是锋烟四起，在未来的发展中来看，将越演越烈。作为酒店行业 的职业经理人，我想我们更应该找准自身酒店的市场定位。市场中近几年涌现出各色 的主题酒店(如、青城山的文化主题酒店、饭店的藏文化主题酒店及各类高 端精品度假酒店等)的出现，吸引了不少相应需求的消费者，也让他们在这个阶段收 益颇丰。因为“落后就会被”，就会被市场所淘汰，做酒店跟做科研工作一样， 也需要不断的创新，研究社会当前消费者的需求，不断的推出“新产品”来满足消费 者的需求;而这种需求，却不能盲目的去迎合，否则将适得其反。 研究 Research浅析中国酒店业的发展趋势“中国酒店的经营更多地关注消费者的需要。在酒店管理上，通 过星级酒店的示范作用，从需求适应供给转变为供给适应需求。 酒店业由供不应求的卖方市场向买方市场转变”。 回顾过去的20年，中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无 措，到90年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然。历 经23年的风雨兼程，生命力愈加旺盛。中国的酒店业是最早向 外资的行业之一，早在1982年就出现了第一家合资酒店 “建国酒店”，在此后的二十年中，中国酒店业更是伴随 着国际酒店业的发展与渗透，取得了良好的发展趋势。一、酒店业发展的基本态势 1、数量规模加速度扩张自1980年开始，中国酒店业的产业规模成倍数地加速发展。酒店的供给量随着需求的扩大而快速增长。 以旅游涉外酒店为例，1980年有酒店203家，2002年光星级酒店就增加到8880家，增长近44倍。同期，客房间数增长30余倍。旅游 酒店每五年的增长率在50%以上。 2、档次与规模结构已经形成如果不分系统地将各类酒店放在一起，到2002年末（1）五星级酒店175座，共有6.49万间客房， 占中国星级酒店客房总数的7.23%；（2）四星级酒店635座，共有14.35万间客房，占中国星级酒店客房总数的15.99%；（3）三星 级酒店2846座，共有34.65万间客房，占中国星级酒店客房总数的38.62%；（4）二星级酒店4414座，共有30.60万间客房，占中国 星级酒店客房总数的34.10%；（5）一星级酒店810座，共有3.64万间客房，占中国星级酒店客房总数的4.06%。呈现两头小，中间 大的格局。 3、空间分布出现三阶梯状态中国酒店业发展水平在空间上呈现三阶梯状态：第一阶梯是位于东部沿海地区，第二阶梯是中国的 中部地带，第三阶梯是西部地带，整个态势是东多西少。拥有星级酒店座数多少排列，位居全国前十名的地区是：（1）广东926座； （2）浙江723座；（3）江苏575座：（4）572座；（5）云南560座；（6）湖北473座；（7）山东401座；（8）辽宁347座； （9）上海319座：（10）湖南319座。 研究Research二、整个行业的转变 1、由指令性的外事接待体系转向国民经济中有竞争力 的产业过去的旅游酒店多数是外事接待机构，招待所多数是公 务住宿机构，谈不上酒店产业和发展规模。经过20余年的建设， 将一个传统性的、指令性的、隶属于外事接待工作的服务 机构，转变成为一个在整个国民经济中越发引人注目的、具有 竞争力的产业。2000年旅游业收入4500亿人民币，酒店业的收 入占旅游业的收入将近一半，产业特征愈加明显。 2、由封闭性行业转向与国际接轨、市场化程度较高的 性行业酒店业最早对外商，允许外商投资，允许与外商合 资。到目前为止，中国旅游酒店业利用外资额已达200多亿美元， 三资酒店已有800余家。从1982年半岛集团管理建国酒店 开始，一批国际酒店集团相继进入中国。引进星级评定标准， 在行业管理和酒店管理方面按国际惯例办事，大大提升了酒店 业的国际化发展水平。经过20年的发展，使酒店业由一个计划 经济的封闭性行业转变为一个与国际接轨较早、较快、较为顺 畅的市场化程度较高的性行业。 3、供求关系由卖方主导的市场转向卖方主导的市场经济的 活跃、旅游业的发展使更多的酒店企业参与进中国的酒店业市 场，加剧了酒店企业之间的竞争，促进了供求关系的变化。 中国酒店的经营更多地关注消费者的需要。在酒店管理上， 通过星级酒店的示范作用，从需求适应供给转变为供给适应需 求。酒店业由供不应求的卖方市场向买方市场转变。由于过速 发展，相当一些地区近几年出现了供过于求，企业之间的竞争 更加激烈。酒店企业的经营者更加重视市场趋势和顾客的需求 变化，这种和行为促进酒店企业进一步提高竞争力。 4、由传统的经验管理转向现代的科学管理在推行建国酒店 的管理经验的基础上，把引进国外先进科学管理方法与国情相 结合，初步总结出一套中国式的酒店科学管理体系，使酒店企 业从经验型行政管理开始向科学化管理转变，促进了中国酒店 业管理模式和经营机制朝现代化方向加速转变。5、计划经济的成本中心事业性运作模式转向市场经济的 利润中心企业性运作模式1980年以前，中国的酒店多属事业型 招待所，酒店服务单一。经营效益缺指标、服务缺标准，成本 无核算，财务上实行统收统支、盈余自留、差额补贴的制度， 并且没有上缴利税的任务；以后，外资进入，中国酒 店管理机构推行一系列政策措施，促使各酒店转换经营机制， 使中国酒店在短暂决策、管理体制、组织结构、工资分配、员 工录用与励以及财务成本管理等方面进行了，开始实行 自主经营、核算、自负盈亏的企业型管理制度。酒店企业 以营利为目的的市场竞争的意识及其行为使整个酒店业发生了 根本性的变化。 6、行业管理从简单无序，发展到基本科学、系统有序通 过实行酒店星级制度，实现中国酒店管理与国际标准的接轨。 机构，转变职能，减少干预，将中国酒店业的发展转 移到市场调节的基础上来。行业主管部门建立行业规则，推动 酒店企业有序竞争，推动酒店业市场化。、行业、企业逐 渐适应和学会了在市场经济中科学、有序地管理、经营酒店的 方式、方法。酒店业的历史性变化是前所未有的。中国进入 WTO后，酒店业面临着新的全球性的挑战，近几年的发展将 出现几个值得注意的趋势。 三、中国酒店业未来的发展趋势 1、供给相对过剩，竞争激烈，今后发展速度降低。1996 年到2000年旅游酒店业共增加35.4万间客房，平均年增长率为 12.39%，而同期的客源增长率为4.0%。由于供大于求，导致 酒店企业之间过度竞争。从1996年到1998年全国酒店的平均 出租率和利润率逐年下降，1998年开始出现全行业亏损。 1998、1999、2000年三年亏损额分别为45.56亿、53.64亿和 26.43亿元。这种态势。遏制了新的投资，酒店产业的规 模扩张速度降低，同时提出控制酒店总量、提高酒店质量等战略性问题。 研究Research2、酒店业新的发展投资点将逐步西移并优化地域结构。由于中国部地区具有较为丰富的旅游资源，同时，国家又先后 出台了一系列开发部的措施，一部分酒店投资将有可能从东部、南部地区转向部地区。随着部经济的进一步发展以 及旅游资源的进一步开发，部的酒店业将会进一步发展，成为中国酒店业新的、最有希望的增长区域。从总体来看，沿海发 达地区各个城市旅游酒店的总量和档次都达到了很高的水平，中部地区发展迅速，有望在近3年内就可达到一个较高的水平，瓶 颈主要是西部地区。 3、档酒店的经营管理水平将继续与国际接轨，努力发展具有国际水准的经济性酒店将成为新的趋势。 就竞争领域来看，在高档酒店领域，外资酒店将继续保持优势，内资酒店大多集中在中低档领域。而在中低档领域，外资酒 店还未采取行动。具有国际水准的经济性酒店将成为未来竞争和建设的重点。经济型酒店是外国酒店集团的关注点。据旅游局作 的中国旅游业发展预测，到2020年，入境过夜旅游者为9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。国际旅游组织进行 前景预测，认为到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有游客入境，成为世界上第一大入境国。就这个趋势，外国酒 店集团看准了中国的经济性酒店是个有潜力的增长点。随着有薪假期的实施、交通条件的改善、收入水平的提高，国内旅游 迅速发展，国内客人已经成为酒店不可忽视的客源。未来需求趋势是装修朴素、干净卫生、设施便利、价位适中的经济型酒店将 成为国内游客所看重的酒店业类型。在质量、服务上，高档酒店基本满足需求，而中低档酒店数量虽然很多，但和国际标准相差 很远。这种态势，和国际、国内的经济性客源的增长趋势不相吻合。中国拥有24万多个大中小酒店、宾馆、招待所等住宿设施， 其中1万左右是星级酒店，占4%。有23万多家、96%以上的住宿设施未进入星级评定范围。这里，多数是中、小酒店。所以，改 造现存的中、小酒店，使其符合国际标准，这是将来酒店行业建设上的重点。 4、国有酒店脱离原投资部门，转制问题增多，防范风险的工作越来越重要。入世后，国际酒店更容易地进入中国酒店市场， 中国酒店行业竞争加剧。由于体制原因和动力不足，国有酒店处于劣势地位，而且越来越被动。国有酒店面临着竞争、改组、 兼并、破产的压力。国有酒店在压力面前不得不，在中就有可能被改组、出售或破产。随着的深入，党、政，军、 警及商业银行与自己投资持有的酒店脱钩，不再经营酒店投资业务。由于所有者的转换和由此引起的体制、的变化。会引起 酒店浮动，经营失衡、管理失调，以至于业绩失败。酒店的兼并、破产，会导致大量职工等社会震荡。对此，防范国有 酒店转制过程中出现的社会风险将越来越重要。 5、酒店行业的发展水平与人力资源开发程度的相关性越来越强。中国酒店业初期的发展水平与酒店设施的数量规模有关， 在酒店的数量规模增大、设施档次提高、竞争激烈的情况下，行业的数量竞争转向质量竞争，行业的发展水平就和人力资源的开 发水平密切相关了。因为质量竞争主要是服务竞争，服务竞争的核心是人员素质的竞争。酒店业人员的敬业、技术水平、职 业心理素质、高级管理人才和技术人才的组合效应，以及形成一支训练有素的人才队伍等，都影响酒店业的竞争力。6、酒店的集团化进程在逐渐加强，国际集团更是大举进入中国市场。近几年来，中国酒店业开始注意集团化问题。截止到 2002年底，中国共有110余家酒店管理公司，管理酒店700余家，星级酒店集团化程度达7.2%。在中国酒店业集团20强中，国际 著名酒店集团入选12家，中国酒店集团入选8家。令人可喜的是，中国入选的8家酒店管理公司经营规模均已达到国际饭店集团 300强的标准，反映出中国饭店集团化进程有了实质性的发展。但中国酒店业集团化的状态和国际酒店集团相比，仍有很大差距。 总的来说，目前中国的酒店集团未形成大的联合监队：未形成规模化、一体化的集约经营；酒店集团成本高，机构臃肿，层次多， 效率低；知名度不高，集团优势不明显。从发展态势来看，中国的酒店集团在短时期内很难与国外大型酒店集团形成有力的竞争， 因而，中国酒店集团的发展将制约着中国酒店在国际市场的地位 研究Research四、中国酒店业不可忽视的软伤 1、一大部分三星及三星以下级的酒店尽管不错，仍然长期处于亏损之中。 2、另一小部分三星及三星以下级的酒店销售良好，入住率很高，但酒店似乎发展到了一个坎儿上，员工热情、销售业绩、 服务质量都无法再上一个台阶。 3、大多数四、五星级酒店在本行业纵向比，还算显得略高一等，但在国际上横着比，中国高档酒店在战略态势、管理精度、 服务深化和全球运作方面和国际同等级酒店不可同日而语，中国的大多数四、五星级酒店的软只相当于国外三星甚至更低档 次的酒店。 4、中国酒店业效率低下，运作及形式千篇一律，找不到差异化和多样性的轨迹，在国际竞争中附加值极其微薄。 5、中国本土酒店人才在素质与培养模式上与国际酒店人才存在较大差距，一个不可回避的现实是中国现有高级酒店管理人 才70%来自国外，或者有过国外酒店培训经历。中国至今还没有真正意义上的专业酒店管理学院，也没有一个规范完整的酒店人 力资源市场。 五、在未来的酒店业中，我们还可以看到如下现象与趋势 1、酒店在预订技术、服务技术、产品设计技术等方面的全面滞后，使得行业内部的竞争只能长时间集中在资本规模、关联 业务、利润让渡等层面上。 2、酒店业目前整体处于供大于求状态，外资新增投资的可能性不大，但境外酒店管理公司进入国内市场的速度将加快，进 入这一领域的方式主要为所有权收购、带资管理、合同管理、特许经营等，竞争激烈程度将加深。国有大型酒店集团存在较大的 寻求外资并购的机会。 3、从长远来看，随着经济发展以及工资水平全球化进程，人才竞争势必成为酒店业的竞争的焦点之焦点。 4、无论是“三资”或国有酒店都应该走同层次横向联合的道。 5、国有民营酒店总体上属于中小型酒店，在其发展过程中由于政策和市场机制的原因，发展一直不畅，在未来的发展 中，受到的冲击也最大。但民营酒店在未来是个趋势。 6、酒店营销的竞争将会出现在酒店提供产品的多样性与有效性。根据市场需求的变化发展多样化的产品是酒店在竞争中的 致胜法宝。 7、在旅游资本市场方面，一些符合条件的旅游企业将可以直接发行股票上市融资。通过资本市场走规模、多元化发展之。 8、酒店应在广泛的市场调查的基础上，对整体市场进行科学有效的细分并从中选出一个或几个细分市场作为自己的目标市 场，集中人力、物力、进行集中的市场营销。在销的基础上，酒店应突出自己产品竞争对手的差异，以差异求得竞争的优 势。9、酒店文化越来越受到客人追捧，创建独具特色的酒店文化成为塑造酒店优势品牌的一部分。 10、由于竞争不断加大，劳动力市场活跃，加快了酒店业员工流动速度。 11、环保意识风起云涌的今天，绿色客房已经从创新了成熟。 12、随着IT技术等高新技术的更新，客房的创新也尽显高科技的踪迹。行业信息化、网络化成为新的趋势。 理财周刊: 【人社部：社保费高低不能简单对 比】针对近期社会上比较关注的中国社会保 险费率问题，人社部社保中心负责人表示， 的国情差别很大，社会保险的筹资规模 受人口结构、制度模式、覆盖范围等多种因 素的综合影响。所以，仅仅简单地对比社会 保险费率很难反映社会保险筹资规模的全面情况。爱乐团: 【人生二十个好习惯】1.懂得 .2.善于决策.3.相信自己.4.明确目 标.5.充满热忱.6.顽强.7.重视人才.8. 充分授权.9.激励团队.10.终生学习.11. 持续创新.12.架构关系.13.抓住机会.14. 有效沟通.15.经营未来.16.赢得拥戴.17. 勇于自制.18.培养领导.19.注重家庭.20. 经营健康.#创新公益# 人人都感到互联网会对教育产 生积极影响，但对是否能够改变教育体制和 格局心存怀疑，至少是件遥远的事，这是因 为实践与理论的创新还远远没有成熟，但是 一旦进行大规模的创新实践，建立育体 制也许并不需要很久，因为只要把全体教师 和教育工作者积极性调动起来，就没有什么 可以。内涵我在行:音乐家与家在公园里散步。 这时，有群小鸟在枝头婉转歌唱，家指 着小鸟说：“它们才是这最有才能的音 乐家。” 不一会，一只乌鸦叫着飞来。音乐 家指着乌鸦说：“它们是最优秀的家！”玄鸟摄影: 将军泡子日出-坝上清晨气温已近临界点， 手握脚架感觉冰冷，等待拍摄中刚好一群 鸟儿飞过，抓下极简瞬间，貌似鸟儿体态很小，要仔细看才看得到。微博控 Weibo Life

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