夏天来了，吃海鲜俨然已经成了夏日的标配。不论是虾、蟹、螺、贝，八鲜姐我都是来者不拒。小风一吹、海鲜一吃，那叫一个自在~
总是下馆子吃海鲜有点奢侈，相信不少人都会跟八鲜姐有一样的想法，买些材料自己在家做啊，干净又实惠！
“在市场上买螃蟹，绑着皮筋足足有二两，150块一斤的螃蟹，皮筋就压秤30多块，明目张胆的合理、化了吗？”近日，有消费者在微博发出这样的疑问。虽然买螃蟹扎草绳已是行业潜规则，但绑绳比重如此大还是让人难以接受。为了一探究竟，晨报记者近日走访市内几家较大的海鲜市场。
晨报记者来到网友反映的朝阳区大洋海鲜市场，在大厅外的个体商户内售卖多为湖蟹，螃蟹体型较小，均为分不同重量按只售卖，并没有看到螃蟹绑着夸张的绳子。
进入海鲜大厅后眼前变得玲琅满目，螃蟹也五花八门，粗略统计，有近二十家商铺售卖螃蟹。纵观水箱里的螃蟹都“束手束脚”，有的小螃蟹用的是较细的皮筋，价格多在50元一斤左右，较大的螃蟹则都用手指头粗的粉红色吸水皮筋缠绕，螃蟹价格也是小螃蟹的两至三倍。记者拎起其中一只轻轻一捏，皮筋里就有水渗出。一位商贩告诉记者，绑皮筋是为了避免螃蟹之间打斗和相互，否则会增加损失。皮筋粗细不同，该商贩解释是因货源不同。
随后，记者在其中一家名为“曾氏海鲜行”的商铺询问梭子蟹价格，店员挑选其中一种个头较大的，报价150元一斤。见梭子蟹的两个大钳子被皮筋绑的严严实实，记者提出去掉皮筋重新称重，但被店员否决。“我们来货都是这样，不能拆了卖的。”他还屡次强调，绑着的皮筋并不重，仅有5钱。最终，店员以102元优惠2元的价格将一只6.8两的梭子蟹装袋售卖给记者。
记者将螃蟹拿出带到市场的“公平秤”上重新称重，原本应为6.8两的螃蟹凭却凭空消失了0.6两，变成了6.2两。记者又将螃蟹身上的吸水皮筋解下来，发现螃蟹净重仅4.6两，而店员所谓“五钱”的皮筋实为1.6两。这意味着，记者花了100元购螃蟹，其中24块钱花在了吸水皮筋上，同时又被商家称重时“坑”了9块。
那凭空消失的0.6两到底是怎么被坑的？记者带着螃蟹找到市场管理处工作人员，对方解释，螃蟹绑绳是为了将价格降下来，但不会存在缺斤短两的现象。带着螃蟹，记者随同工作人员再次回到“曾氏海鲜行”，店员将螃蟹装进一个新的塑料袋再次拿到公平秤，称得结果仍为6.8两，并未缺少。记者这才意识到，原来那0.6两是黑色塑料袋的重量，商贩在未说明的情况下将螃蟹直接装袋称重，意味着吸水皮筋和塑料袋均以150元一斤的价格售卖给消费者。
对此，市场工作人员解释，大厅内的水产专用塑料袋均为有偿使用，每个商铺前都了水产专用塑料袋有偿使用的价格明细表，最大的塑料袋为4角一个，最小的为1角。但对于该店员未加说明却连袋称重的情况，工作人员并未或惩罚，而是“和稀泥”和记者说道：“他虽然没明说，但优惠你的那2块钱，补的就是塑料袋多收出来的差价，你就别计较了。”在记者强烈要求下，市场工作人员协调商贩退货，商贩也极不情愿的退还了记者100元。
次日，记者又来到“最大的海鲜集散地”——丰台区京深海鲜市场，还未进市场就有扑面而来的海腥味，走进市场也是遍地的小龙虾和贝类，让人口水直流。但在此处售卖海蟹的摊位上，并未见到像大洋海鲜市场一样的“专用塑料袋”，但许多螃蟹的大钳子上也都绑上了指头粗细的吸水皮筋。在走访过程中，多位商户均了记者将皮筋解下称重的要求。
其中，有一种颜色青黑的大钳子螃蟹被摆在摊位上售卖，它身上绑的红色塑料绳异常粗重，有人走过时商贩们会上前殷勤叫卖。记者在大厅内靠东侧的一个商铺内咨询，店员称此类螃蟹为膏蟹，“肉多、膏多，好吃着呢。”问及为何绑着的绳子如此厚重，店员称因这类蟹钳子很大、性强，“不绑结实的话会同类，还会人呢。”记者见一只螃蟹眼睛转来转去，十分机灵，便提出要购买一只，并再三嘱咐店员“要挑只好的”。
只见这位年轻小伙子从第二层的箱子里仔细挑选了一会儿，随后拿出一只膏蟹念叨“这只好，这只肯定好”，并迅速装进装中袋称重。“一斤95，刚好一斤。”他快速将螃蟹拎下称台张口要钱，但他身后的电子称刚刚明明显示的是0.8而非1。记者提出质疑后，小伙子不好意思笑了笑，拎起螃蟹重新称重，又改口说：“是8两，给76块钱。”
付钱后，记者试图在大厅内找一台公平秤重新称重，却发现大厅内的两台公平秤均不显示数字，旁边大字提示“秤坏”。好在北门门口的岗亭里设一较大的公平秤，记者前往称重。
拎着螃蟹走进岗亭不过几分钟的程，但到达后，店员挑选“肯定好”的螃蟹已经死了。将粗重的红色塑料绳剥下后，才发现螃蟹右边的钳子早已断裂，只是刚被红色塑料绳绑着看不出来。不光钳子断裂，螃蟹的右腿也缺了一条。再将这只膏蟹身上的塑料绳解开称重，发现绳子整整四两，与螃蟹一样重，也就是说，记者花76元购买大螃蟹，最终塑料绳占了38元，整整一半。
记者无奈拎起螃蟹再次回到商贩的铺位，拿出螃蟹给对方看要求退货，年轻小伙儿连连解释这并非商铺的问题，而是记者操作不当。“我卖给你时候是肯定是好的，你上拎太用力了才把它腿拎折，把螃蟹拎死了，你可得小心点儿拿。”并最终以此为由退货。
京深海鲜市场工作人员也解释，遇到这类情况时很难鉴定方是谁，且买卖双方都没有过硬指向、对方，因此消费者在时会比较困难。
最后，记者又来到丰台区岳各庄海鲜批发市场，大厅内的情况与另外两家海鲜市场大同小异，有的商铺甚至还要更夸张。在海鲜85号商铺，大大小小的螃蟹无一不被绑上吸水皮筋，远看则是一粉红色在水箱里不停晃动。经店员介绍记者得知，这些价格分为55元、95元、155元一斤的梭子蟹虽均绑着吸水皮筋，但吸水皮筋的大小也和螃蟹个头一致。
海鲜67号商铺却是大厅里特立独行的一户，里边的螃蟹不论大小，身上只见很细的皮筋，并不见粗重的吸水皮筋。店长像卖大闸蟹一样，根据螃蟹大小轻重不同论只售卖，每只梭子蟹价格从十几元至上百元不等。店主解释：“我们上货的时候就是论只上的，所以也就论只卖。可能比起来稍微贵点儿，但都是实打实的，不用像别家那样靠皮筋来加重。”
在大厅特6号商铺，记者再次见到膏蟹，它同样被粗重的红色塑料绳装在箱子里。在旁边柜台上，还四仰八叉摆着几只死掉的膏蟹，店长正以8元一只的价格向外售卖这些死蟹。“这都是今天早上刚死的，可以吃的，肯定没问题。”店主介绍，她家的膏蟹又便宜质量又好，只要花38元就能买一斤。“肉多，黄多，我这螃蟹肯定没问题。”
但记者提出螃蟹绑绳太重的问题时，她同样解释，绳子称重时不能解下。“我们怎么来货怎么卖的，早把这绳子钱算出去了，要拆了的话肯定不会这么便宜卖你了。”随后，记者花42元在其摊位上购买一只1斤1两的膏蟹。随即前往服务台称重，发现这只膏蟹光红色塑料绳的重量就达6两，比螃蟹还要重1两。这意味着记者花42元购螃蟹，其中有22.8元就花在了绳子上。
记者握紧双手一攥，塑料绳子里的水便顺势淌出，很是夸张。拆掉外边粗重的红色塑料绳，发现里边还有红色的绑带绑着螃蟹的大钳子。将螃蟹带回家后，记者将这条的塑料绳解开，一张湿漉漉的，宽1米2、长约8米的巨大塑料膜展现在眼前。万万想不到，这一只巴掌大的螃蟹，身上的塑料绳近10平方米，两张乒乓球桌都铺不下。
事后，记者拨打海鲜市场内投诉电话反映商家售卖死蟹一事，工作人员解释道：“如果是湖蟹死了，是售卖的，市场发现也会处罚商户。但如果是海蟹，保存得当、肉质没有变质就可以卖，也可以吃。”不过工作人员还是，如不能确定商家售卖的螃蟹是何时死亡，则最好购买活的海蟹食用。
螃蟹绑绳售卖由来已久，早已成为一种人人皆知的行业“潜规则”。八鲜过海出品人、海鲜与渔业专家樊旭兵介绍，早些年，螃蟹绑绳一方面是为了其活动，减少它的性，避免自相；另一方面，吸了水的绳子也能让它们在长途运输过程中存活率更高一些。
但如今运输业相比从前已十分发达，樊旭兵认为，通过打湿绳子来保湿这一方式早已没有必要。“国外也有很多诸如龙虾之类性强的海鲜售卖，它们的大钳子都是用比较科学的橡皮筋或者专用的橡皮箍来固定，质量非常轻，只有几克。”
那为什么我们的螃蟹市场上“”的风气还是经久不衰？樊旭兵解释，这些增重绳子多是生产商和一手经销商绑上去的。因这一群体对价格非常，每斤海蟹价格相差一两元可能就对出货数量有很大影响，“在大家都打价格战的下，上游的卖家怎么做呢？只能想方设法把自己的东西卖得更便宜。”他们将东西卖便宜的手段也五花八门，樊旭兵介绍，不光螃蟹，其他海鲜类产品都有类似情况，通常上游商家会通过包冰、泡药、绑绳等方式来增加海鲜重量，从而降低价格。长此以往，螃蟹绑绳增重已成为业内人人皆知的“潜规则”，包括终端消费者，midd-993均需带绳子一起称重。
“但这其实是一种很不的市场竞争。拿虾产品来说，包冰保鲜是必要的、没问题的，但如果包50%的冰那就太过分了，螃蟹绑绳也是同样道理。”樊旭兵表示，正是因为商家不能诚实经营、消费者购买之时不够或贪便宜，共同助长了这种欺诈行为，造就了一个劣币良币的市场。
但问题也并非无计可施。樊旭兵解释，此前市场上对虾包冰情况严重，在2013年，农业部发布的冻熟对虾行业标准明确，冰衣重量≤20%，明确了净含量与冰衣的计算方法。在“限冰令”之后，对虾包冰的情况有明显好转。但目前，国家层面对于海鲜类产品的具体仍十分缺乏，与此同时，相关行业协会对螃蟹绑绳也没有一个适用的固定执行标准。
也有一部分省市已经选择先行。2011年，浙江省质监局发布的省级地方标准《地理标志产 品三门青蟹》（DB33/T832-2011），了“三门青蟹”这一地理标志产品的范围，该标准着重对肥满度、蛋白质含量、捆扎物重量等指标进行 了细致描述。“虽然也是基于打造三门青蟹的品牌，但这一做法是值得业内肯定的。”樊旭兵说，除了行业协会制定的行业标准执行力度有限，更多的还是需要靠部门立法和监督，才能根本上改变螃蟹“”的情况，从而真正改善市场。
这是我第一次去海鲜市场买海鲜，也许是因为没有长一张老食客的脸，也许是大多数散客都是同样的茫然，从旁经过时，商贩们的眼睛里总能看得出一丝兴奋。在几次购买过程中，毫无相关知识的我除了能分辨出螃蟹的雌雄，没有一点辨别好坏能力，差不多大小的个头，对方说一斤50便是50，说一斤150便是150，我没有张口还价，但对方却乘胜追击，年轻小伙子把螃蟹拎过去一称就说一斤，把站在两米外盯着秤台的我当“瞎子”。
市场上给螃蟹绑吸水皮筋和塑料绳又何尝不是把消费者当“瞎子”，为了那点利益，真是。如今互联网已渗透到各个领域，信息和价格公开透明的同时，也给了消费者更宽泛的可选范围。消费者不会像供“爷”一样供养着市场里那些不诚信的商户。樊旭兵也说，目前许多电商做海鲜生意就非常红火，似乎也从侧面印证了这一点。
几天暗访下来，我真是越买越生气，倒不是因为我花了多少钱，而是被商贩们的小碾压的没脾气，有的甚至当面“”你，完了还一脸样。市场经济下，如果大家都通过比“坏”来获得更多利益，那么这个市场迟早会被抛弃，到时候，辛苦忙碌的海鲜商贩们相信也不会太好过。还有那些“护犊子”的市场管理方，商户是你的租客，好了能给你赢得口碑，坏了糟蹋的可是你的名声。无论是市场还是商户，倒不如尽早老老实实、足斤足两做生意，用质量和口碑打开市场，赢得回头客，通过比“好”来获益，这样发展才能更持续、更长久。
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